粗粮?杂粮?全谷物?它们怎么区分？-国粮（山西）农业科技有限公司

粗粮?杂粮?全谷物?它们怎么区分？

2023-12-14

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杂粮和粗粮、全谷物是同一种东西吗?

很多专家一会说吃粗粮好，一会说吃杂粮好，还有什么中国十大好谷物，它们之间有啥区别?

它们确实有区别，但是其中又有很多品种是重合的，会让人傻傻分不清楚，不要急，现在给您说清楚。

首先来说粗粮，它是从加工程度上来说的。除了我们平时吃的精米白面等细粮，其他粮食都是粗粮！

什么是杂粮？

杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。主要有：高粱、谷子、荞麦、燕麦、大麦、糜子、黍子、薏仁、籽粒苋以及菜豆、绿豆、小豆、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆、黑豆等。所有的杂粮都属于粗粮，这些杂粮，一般都含有丰富的营养成分。

什么是全谷物？

全谷物，主要是指未经精细化加工或即便经碾磨处理仍保留了完整谷粒所具备的胚乳、胚芽、谷皮和糊粉层等组织的谷物。全谷物是粗粮家族中重要的类别。其实，通俗的来说，就是经过加工的谷物仍然保留了相对高比例的原组织成分和营养。精致谷物也就是我们常说的细粮，在精细加工中，只保留了谷粒的胚乳，膳食纤维也在流失，其膳食纤维含量只有全谷物的22%。所以不难看出，全谷物中的谷皮、胚乳、胚芽各个部分都富含着宝贵的营养价值。那么下面，我们就分别看看各部分组织的成分及营养。